Cientos de años después, los germinados siguen considerándose unos brotes llenos de energía y vitaminas naturales concentradas. El consumo de germinados proporciona vitalidad y hace que desaparezcan el cansancio y los problemas digestivos. Además, ayudan a depurar y regular el organismo, incrementan el tono muscular, disminuyen el meteorismo y tienen probados efectos rejuvenecedores. Su excepcional cantidad de nutrientes, sus propiedades terapéuticas y sus múltiples posibilidades culinarias hacen que sean incorporados en la dieta de personas preocupadas por su salud. Pero, ¿pueden ser utilizados en los animales?
GERMINADOS EN ALIMENTACIÓN ANIMAL.
Los animales destinados a producción ganadera están consumiendo mezclas de forrajes y concentrados en los que, si bien se busca una composición nutricional ajustada, las características secas (paja, concentrados, etc) o conservadas (forrajes, extrusionados, etc) de estos alimentos se alejan mucho de la que consumen en pastos, lo que provoca multitud de problemas patológicos (principalmente en herbívoros) y reducción de la producción de carne, leche, etc, ocasionando al dueño o ganadero pérdidas económicas y aumento de los costes en tratamientos veterinarios.
Aunque algunas empresas llevan años trabajando en promover el uso de los germinados en alimentación animal mediante la venta de equipos para autoproducción, la realidad actual es que la investigación en este ámbito ha sido hasta ahora escasa y el uso de germinados para alimentación animal no ha alcanzado aún en España el potencial que el interés nutricional y sobre la salud animal de este tipo de productos merece. Este desconocimiento sumado a la falta de profesionalización en su producción es lo que ha movió a un grupo de emprendedores de la Sierra de Madrid a poner en marcha unas instalaciones piloto de producción de germinados, con una tecnología desarrollada por ellos mismos que permitía producir germinados controlando la aparición de hongos, parásitos y consiguiendo adaptar las condiciones de germinación al tipo de semilla. Esta empresa germinaba únicamente cebada para caballos de recreo pero en INNGENIOUS detectamos el potencial de estos productos en caballos de competición, cebo y otras especies (bovino, ovino, caprino, aves, etc), sobre todo en el momento actual en el que la sociedad y el sector ganadero demandan cada vez más productos naturales y que reduzcan los tratamientos veterinarios. Por ello, en colaboración con la Facultad de Veterinaria de Madrid desde INNGENIOUS solicitamos un proyecto europeo al programa Horizonte 2020 de I+D+i que permitiera el desarrollo de piensos a base de germinados de semillas (cereales, leguminosas, oleaginosas, etc) adaptados a las necesidades nutritivas de cada tipo de animal. Desde este link puedes acceder a más información sobre el proyecto. Aquel proyecto no prosperó por tratarse de una empresa aún pequeña pero conseguimos una subvención en Extremadura gracias al cual esta empresa ha podido comenzar a vender allí sus germinados de cebada. Pero en INNGENIOUS nos encantan los germinados, no sólo para alimentación animal sino también para humana, por lo que hemos continuado investigando sobre los germinados en una tesis doctoral que estamos realizando junto al Departamento de Tecnología de los Alimentos y la Cátedra de Agricultura de la Universidad Complutense de Madrid.
Y alguno aún se preguntará, ¿pero realmente qué son los germinados?
GERMINADOS EN ALIMENTACIÓN ANIMAL.
Los animales destinados a producción ganadera están consumiendo mezclas de forrajes y concentrados en los que, si bien se busca una composición nutricional ajustada, las características secas (paja, concentrados, etc) o conservadas (forrajes, extrusionados, etc) de estos alimentos se alejan mucho de la que consumen en pastos, lo que provoca multitud de problemas patológicos (principalmente en herbívoros) y reducción de la producción de carne, leche, etc, ocasionando al dueño o ganadero pérdidas económicas y aumento de los costes en tratamientos veterinarios.
Aunque algunas empresas llevan años trabajando en promover el uso de los germinados en alimentación animal mediante la venta de equipos para autoproducción, la realidad actual es que la investigación en este ámbito ha sido hasta ahora escasa y el uso de germinados para alimentación animal no ha alcanzado aún en España el potencial que el interés nutricional y sobre la salud animal de este tipo de productos merece. Este desconocimiento sumado a la falta de profesionalización en su producción es lo que ha movió a un grupo de emprendedores de la Sierra de Madrid a poner en marcha unas instalaciones piloto de producción de germinados, con una tecnología desarrollada por ellos mismos que permitía producir germinados controlando la aparición de hongos, parásitos y consiguiendo adaptar las condiciones de germinación al tipo de semilla. Esta empresa germinaba únicamente cebada para caballos de recreo pero en INNGENIOUS detectamos el potencial de estos productos en caballos de competición, cebo y otras especies (bovino, ovino, caprino, aves, etc), sobre todo en el momento actual en el que la sociedad y el sector ganadero demandan cada vez más productos naturales y que reduzcan los tratamientos veterinarios. Por ello, en colaboración con la Facultad de Veterinaria de Madrid desde INNGENIOUS solicitamos un proyecto europeo al programa Horizonte 2020 de I+D+i que permitiera el desarrollo de piensos a base de germinados de semillas (cereales, leguminosas, oleaginosas, etc) adaptados a las necesidades nutritivas de cada tipo de animal. Desde este link puedes acceder a más información sobre el proyecto. Aquel proyecto no prosperó por tratarse de una empresa aún pequeña pero conseguimos una subvención en Extremadura gracias al cual esta empresa ha podido comenzar a vender allí sus germinados de cebada. Pero en INNGENIOUS nos encantan los germinados, no sólo para alimentación animal sino también para humana, por lo que hemos continuado investigando sobre los germinados en una tesis doctoral que estamos realizando junto al Departamento de Tecnología de los Alimentos y la Cátedra de Agricultura de la Universidad Complutense de Madrid.Y alguno aún se preguntará, ¿pero realmente qué son los germinados?
PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE GERMINADOS
Aunque la soja es de los más conocidos, podemos germinar una gran variedad de semillas, alfalfa, cebolla, col roja, ajo o trigo entre otras que enriquecerán nuestros menús en ensaladas, bocadillos, tortillas, cereales... La mejor forma de aprovechar su valor nutritivo es comerlas crudas y evitar cocciones prolongadas para evitar que pierdan sus ricas cualidades. Pueden ser producidos a nivel casero para autoconsumo, pero para una producción industrial debemos tener en cuenta que cada tipo de semilla requiere de unas condiciones determinadas de siembra, CO2, O2, luz, riego, etc. para evitar la posible aparición de contaminaciones bacterianas, parásitos y los temidos hongos y sus toxinas, algunas de ellas muy perjudiciales para la salud de personas y animales.
Las semillas, al germinar, producen brotes de hierba con las dos partes que componen los germinados frescos: Una parte exterior de hojas verdes, que forman una superficie de hierba apetecible al animal, y la inferior con el resto de semilla que aún contiene nutrientes y cuyas raicillas forman el entramado que da consistencia a la plancha.
En INNGENIOUS apoyamos proyectos que promuevan el uso de alimentos naturales y producciones medio ambientalmente sostenibles y estamos promoviendo continuar la investigación sobre el uso de estos productos en alimentación animal. Por ese motivo estamos reuniendo a ganaderos, productores y empresas interesadas en participar en este proyecto de investigacióny otros relacionados con alternativas naturales que mejoren la salud y nutrición humana y animal. Si estás interesado en participar puedes contactar con mjmontilla@inngenious-oi.com
Las semillas, al germinar, producen brotes de hierba con las dos partes que componen los germinados frescos: Una parte exterior de hojas verdes, que forman una superficie de hierba apetecible al animal, y la inferior con el resto de semilla que aún contiene nutrientes y cuyas raicillas forman el entramado que da consistencia a la plancha.
En INNGENIOUS apoyamos proyectos que promuevan el uso de alimentos naturales y producciones medio ambientalmente sostenibles y estamos promoviendo continuar la investigación sobre el uso de estos productos en alimentación animal. Por ese motivo estamos reuniendo a ganaderos, productores y empresas interesadas en participar en este proyecto de investigacióny otros relacionados con alternativas naturales que mejoren la salud y nutrición humana y animal. Si estás interesado en participar puedes contactar con mjmontilla@inngenious-oi.com
